在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適度擴大總需求等政策作用下，我國餐飲市場發(fā)展穩(wěn)中向好。5月6日至8日，由中國烹飪協(xié)會主辦的第13屆中國國際餐飲·食品博覽會（簡稱餐博會）暨中國餐飲供給側(cè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展大會在北京中國國際展覽中心舉辦，本屆展會聚焦當(dāng)前以消費升級和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主要經(jīng)濟導(dǎo)向背景下的行業(yè)繁榮、企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)更新等問題。
展會現(xiàn)場，展品種類涉及全產(chǎn)業(yè)鏈八大專區(qū)：農(nóng)副產(chǎn)品、調(diào)味品、水產(chǎn)與凍品、酒水飲料、餐飲食品標準化半成品、餐廚現(xiàn)代化設(shè)備與餐廳用品、信息化技術(shù)與金融服務(wù)、冷鏈物流配送。展會吸引了海內(nèi)外300多家餐飲食品企業(yè)參加，其中不乏知名品牌，為觀眾奉獻了一道道兼具美味與視覺享受的“饕餮盛宴”。
開創(chuàng)全新展覽模式
記者在現(xiàn)場看到，本屆餐博會幾乎涵蓋了餐飲食品產(chǎn)業(yè)各個領(lǐng)域?，F(xiàn)場設(shè)置有農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)海產(chǎn)、肉禽類、米面糧油、果蔬、調(diào)味品、湯料、調(diào)理品、酒水飲品、食品加工廠的標準化產(chǎn)品、半成品、餐飲標準化食材產(chǎn)品、半成品，餐飲企業(yè)中央廚房標準化自制產(chǎn)品、廚房現(xiàn)代化設(shè)備、餐飲用品、餐飲信息化軟硬件設(shè)備與物流配送及倉儲等展示區(qū)域，還特別設(shè)置了餐飲標準化食材菜品成果展區(qū)和餐飲連鎖經(jīng)營的加盟招商與單品美食招商展區(qū)。
很多展位展示了精制的食品和飲品，一些觀眾饒有興趣地前來品嘗，對美味佳肴贊不絕口。一位帶著孩子前來參觀的楊女士表示，她在生活中最為牽掛的是家人的飲食安全，餐博會給了她一個精心挑選可靠食材、調(diào)味品的機會。
據(jù)介紹，餐博會開創(chuàng)了國內(nèi)全新展覽模式，即從原輔材料、農(nóng)產(chǎn)品基地到餐飲食材標準化、中央廚房食品加工廠菜品食街展示，鏈條式展現(xiàn)從源頭到餐桌的可視全過程，力求打造國內(nèi)最具活力與成效的專業(yè)性餐飲產(chǎn)業(yè)鏈展覽會。
了解動態(tài)透視市場
據(jù)悉，餐博會圍繞餐飲上下游全產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展和服務(wù)餐企提效降本做定制化產(chǎn)品服務(wù)與產(chǎn)品展示，從生產(chǎn)（養(yǎng)殖）、加工（工廠）、調(diào)味品研發(fā)、標準化半成品（成品）、終端（餐桌）五個方面展開，為進入餐飲渠道的企業(yè)提供了打通相互資源、分享信息、拓展眼界、學(xué)習(xí)交流的機會。
北京有紀食品有限公司總經(jīng)理李雅萍表示，參加展會使她了解了市場行情和發(fā)展前沿，借鑒和學(xué)習(xí)了同行的一些先進經(jīng)驗，感到“很有收獲”。正大食品企業(yè)（上海）有限公司北京分公司銷售經(jīng)理關(guān)松濤也表示，通過在展會上與同行的交流，對餐飲企業(yè)如何借助供應(yīng)鏈做強有了新的認識。
深耕餐飲領(lǐng)域的部分企業(yè)也結(jié)合自身發(fā)展狀況，分享了一些經(jīng)營理念。專業(yè)從事酵母類生物技術(shù)產(chǎn)品經(jīng)營的安琪公司談及自身發(fā)展時表示，優(yōu)秀的團隊要提供專業(yè)的應(yīng)用技術(shù)服務(wù)，要根據(jù)用戶特殊需求研發(fā)定制各類個性化調(diào)味產(chǎn)品。福清明旺食品有限公司是一家大型冷凍食品加工企業(yè)，尤其強調(diào)自身在食品安全管理的優(yōu)勢。
據(jù)記者了解，針對供應(yīng)商供應(yīng)與服務(wù)信用體系建設(shè)，展會開展了系列規(guī)則與標準化專題演講、討論、交流、對話活動，促進餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈的資源優(yōu)勢互補，力求幫助企業(yè)精準對接行業(yè)上下游資源，推動餐飲食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，提升企業(yè)形象，打造企業(yè)品牌。